l’endroit où aller dîner-design

31/03/2016

Jean-François PiègeSi des papilles et des pupilles ont besoin d’être révélées et réveillées, c’est ici qu’il faut venir, au Grand Restaurant, 7 rue d'Aguesseau, dans le 8ème arrondissement de Paris.

Après avoir quitté la rue Saint Dominique, c’est là que se sont installés Elodie et Jean-François Piège. Cuisinier à la fois doué et sympathique, sa cuisine affole toute la place de Paris. Et tout cela non sans une pointe d’humour – Le Grand Restaurant – ( en référence au film avec Louis de Funès et Bertrand Blier sorti en 1966 ), ce qui le positionne directement dans l’ambition d’être une grande table, non pas par la taille, mais par la qualité.

Serez -vous parmi les 25 chanceux à qui l’on propose de vivre une expérience unique? Vous y serez confortablement installé sous une verrière design qui se déploie au-dessus de vos têtes telle un kaléidoscope conçu par l’architecte californienne Gulla Jonsdottir, avec déjà à son actif de nombreuses réalisations comme l'œuvre du Chinese Theater de Hollywood ou l'hôtel Roosevelt de Los Angeles.

Restaurant Jean-François PiègeLe décor de ce véritable laboratoire de pensées et de créations culinaires est sublimement installé, prêt à atteindre le firmament de la troisième étoile. En effet, en pâtisserie Nina Métayer, en sommellerie l’excellente Caroline Furstoss, et comme premier adjoint en cuisine, le fidèle second de Jean-François, Nicolas Medkour, un trio de choc qui va rapidement positionner l’établissement au plus haut niveau.

Et si nous passions à table ?

Jean-François Piège

Né à Valence dans la Drôme en 1970, Jean-François Piège a vu son amour des produits et du savoir-faire encouragé par l’exigence de grands chefs comme Bruno Cirino, Christian Constant ou Alain Ducasse. En 2007, alors qu’il est aux commandes du restaurant de l’Hôtel de Crillon « Les Ambassadeurs » à Paris, il n’hésite pas à mixer les codes du palace à ceux de la cuisine populaire, et voit son audace plébiscitée par le Gault & Millau, qui le désigne « Cuisinier de l’année ».

Curieux et passionné, il relève le défi, en 2009, de rompre avec la voie classique et de devenir l’entrepreneur d’un projet ambitieux et captivant : l’univers Thoumieux. Jean-François Piège quitte l’univers des palaces et crée sous cette mythique enseigne sa maison, imagine son univers et propose sa propre vision du monde extérieur à travers sa cuisine, toujours soucieux de placer le sentiment au cœur d’une proposition qu’il se voulait sienne. 

En 2011, la maison s’enrichit de l’Hôtel Thoumieux composé de quinze chambres à l’âme d’une maison de campagne à la ville puis d'une pâtisserie Gâteaux Thoumieux en 2013.

En septembre 2011, Jean-François Piège est élu par ses pairs « Chef de l’année » par la revue spécialisée « Le Chef ».
Connu du grand public après avoir fait partie du jury des éditions spéciales d’Un Dîner Presque Parfait, Jean-François Piège est devenu en 2010 l’un des membres du jury de l’émission Top Chef diffusée sur M6.
Le Chef partage également son goût de la gastronomie dans six ouvrages : Côté Crillon, Côté Maison en 2007, Jean-François Piège dans votre cuisine en 2009. En décembre 2014, le Chef et son épouse Elodie ouvrent Clover, leur premier restaurant à deux à Saint-Germain-des-Prés. Le couple a pensé ensemble cette petite adresse très intimiste où se mêlent la salle du restaurant et la cuisine. Le Chef accueille alors ses convives comme chez lui et leur livre des plats de l'instant.

Synthèse de sa carrière professionnelle, Jean-François Piège ouvre en septembre 2015, son restaurant gastronomique, Le Grand Restaurant.

Le 1er février 2016, Jean-François Piège reçoit 2 étoiles au Guide Michelin pour son Grand Restaurant, projet de vie et véritable Maison de cuisinier dans laquelle le Chef affirme ses ambitions et convictions, celles d’une gastronomie française fière de ses valeurs et de son patrimoine, qui regarde devant elle.

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